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青岛新东方西餐培训学校牛排猪扒意大利面制作培训， 中餐西餐综合专业 学期4个月（早9-下午4点是中餐课；晚6-8点是西餐课） 学费：6800元（包括实习材料） 西餐课程请点击青岛新东方西餐培训栏目的西餐综合专业。 中餐课程请点击青岛新东方厨师培训栏目的厨师综合专业。 新东方西餐综合专业 学期2个月，学费4680元（包括材料费） ■扒类（酷炫与精湛味道的融合） 一，1，花式铁板烧的起源 2，花式铁板烧的工具与炫目的花式手法 二，超巨人气的花式铁板烧的酱汁 1）铁板酱油2）铁板味增3）铁板辣味酱 三，菜品制作： 1，铁板牛菲力2，铁板牛柳丁 3，铁板三文鱼4，铁板羊排 5，铁板味增鸡6，铁板虾 ■英式早餐（真正的绅士风度） 一.西式早餐基本常识 二.西式早餐构成 三菜品制作 1，煎蛋2，煮蛋3，水波蛋 4，搅炒蛋5，蛋卷6，煎培根 7，炒饭8，西多士9，班戟饼 10，烤蘑菇11，烤胡萝卜12，奶香玉米， ■欧式主菜（时间与经典的组合） 一，.西餐在各国的特色及定义 1，中国餐饮基本国情、西餐本土化 2，西餐特色，调味特点、装盘特点、刀工特点、进餐特点 二，菜品制作 1，高加索红焖草鸡2，番红花烩节瓜饭 3，西班牙海鲜烩饭4，匈牙利烩牛肉 5，香煎鸭胸烩橙酒汁6，苹果焖猪排 ■欧式汤品（穿梭时空的品味） 一，汤品在西餐中的位置 二，西餐汤类常用的原料与配汤常用的面包 三，菜品制作： 1，奶油蘑菇汤2，法式洋葱汤 3，意大利蔬菜汤4，匈牙利牛肉汤 5，奶油土豆浓汤6，奶油南瓜汤 ■西式凉菜（让人开怀的味道） 一，各种中西凉菜酱汁，手工蛋黄酱的制作 1，千岛汁2，塔塔汁3，法汁4，芥末蜂蜜汁5，油醋汁 6，鸡尾汁7，农场汁8，文尼汁 二，菜品的制作 1）创新法式田园沙拉2）欧风希腊色拉 3）美式华道夫色拉4)黑森林马拉曼色拉 5）经典凯撒色拉6）法式尼斯色拉 ■手工意大利面（追逐时尚的异国美味） 一，手工制作意大利黄面条，蔬菜绿面条， 二，意大利面常用的酱汁 1，番茄酱的制作 2，意大利肉酱的制作 3，意大利白酱的制作 三，超市的意大利面条的煮制方法（弹牙面条煮法） 四，常见的意大利面的样子与意大利面对面条的要求 五，菜品制作； 1，意大利肉酱面2，白酒蛤蜊意大利面 3，奶油鲑鱼意大利面4，野菇豚肉意大利面 5，奶油干谷鲜茄扁面6，鸡肉青酱意大利面 ■披萨（Party最爱的手工披萨） 一，传统意大利披萨酱制作 1）番茄酱 2）意大利白酱 3）BBQ酱 4）罗勒酱 二，披萨面的制作 1）面团的比例预调和制作 2）披萨面饼的擀制 三，菜品制作 1）西西里海鲜披萨 2）辣味墨西哥鸡肉披萨 3）BBQ烤鸡凤梨披萨 4）韩式烤肉披萨 5）乡村鲜菇披萨 6）罗勒鲜虾披萨 ■三明治汉堡（统治了半个欧洲的味道） 一，三文治汉堡的配酱配汁 1）咸酱汁 2）特调美乃滋 3）菠菜奶油酱 4）基础沙拉酱 5）奶油大蒜酱 6）芥末奶油酱 7）花生芹菜优格酱 二，经典汉堡肉的制作 三，菜品制作 A.三文治类菜品;1)总会三明治 2）火腿芝士三明治 3）南瓜培根三文治 4）番茄芝士鸡肉三文治 B．汉堡类菜品；1）意式卤牛肉汉堡 2）德克士炸鸡腿汉堡 3）经典牛肉芝士汉堡 4）培根芥末牛肉堡 ■日韩式寿司（让你着迷的味道） 一，日式寿司 1）大米的制作 2）寿司醋的调制 3）制作；正卷（黄瓜寿司） 反卷（菠菜火腿肉松寿司） 太卷（日式圆形寿司） 手握（三文鱼寿司） 军舰（沙拉寿司、蟹子寿司） 球寿司（肉松寿司） 二，韩式寿司 1）韩式寿司大米的调制 2）制作；三文鱼加州卷 奶油芝士卷 彩虹卷 铁火卷 蟹子卷 ■西班牙酒吧小吃（有它就有High的感觉） 一，讲解贝果面包、热狗面包的制作 二，小吃配的酱汁 1）千岛酱2）芥末蜂蜜酱3）塔塔酱4）鸡尾汁5）文尼汁 三，菜品制作 1）鱿鱼麦乐圈 2）美式炸酷薯 3）疯狂辣鸡翅中 4）西班牙汉堡串 5）德州牛仔堡 6）墨西哥烤玉米 7）麦乐脆鸡排 8）五色经典热狗 9）墨西哥玉米蔬菜饼 10）香辣鸡肉卷 11）麦乐黄金虾 12）肉酱意大利面 青岛新东方学校校址：青岛市市北区内蒙古路44号,内蒙古路长途汽车站西南100米，网址： http://www.qdxindongfang.com 招生热线：0532-83832372手机：13789851887王老师
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