预防癌症。日本和美国将蓝莓列为抗癌食品的首位,花青素清除自由基的功效可使癌细胞无法顺利的扩散,借此保护更多的细胞不被癌细胞侵蚀,另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤,这些癌细胞产生溶解酶和蛋白酶,而花青素能够保护蛋白质不受蛋白酶的影响,像乳腺癌的致病基质便是如此,因此服用花青素对于乳腺癌的发展有很好的抑制作用。
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