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都说2012是“世纪末日”，假如真有末日，如果今天就要离别，你想怎样？俗话说：民以食为天。难道末日了，咱就不吃东西了？相信作为吃货的你，应该不会错过身边出现的任何美食。梅州的客家美食虽然算不上中国八大菜系的一份子，但是它绝对会让你念念不忘，这就是客家美食的美丽所在。 距离2012年12月21日“世纪末日”，梅州的你是否发现原来生活压力这么大，原来挣钱这么不容易，原来心烦的事情这么多，原来上学真好，读书真好······ 梅州时空上的网友也就2012世界末日预言，讨论在这个末日如果世界毁灭你最舍不得梅州那些美食？在梅州，可能这么说：梅州人个个是吃货，美食已经成为人们追捧的生活情趣之一，好的美食会给人带来一种视觉和味觉的交融冲击，能过舒缓人们的生活工作压力。 上榜的美食主要有腌面、盐焗鸡、酿豆腐等等，众多梅州客家美食均在榜单上，随着梅州人的生活水平不断提高，人们对饮食文化兴趣日浓，不少客家传统名菜和创新菜色由于其风味独特、经济实惠而拥有越来越多的食者群数量。 传统梅州客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色。与广州菜相比，客家菜以家常菜见长，贵在朴实大方，营养合理；而且蒸煮较多，汤清不加过多配料，强调是什么肉就什么味。 社会在不断变革，梅州客家菜也在不断创新，近年来逐渐形成了“原汁原味，可口可心”的几个优点：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味；四是膳食讲究养生保健的效用，多用民间中草药材入菜，用于调理阴阳，清降补泻。 时至今日，客家菜的创新不外乎体现在三方面：一是从蒸、炖、煲、酿等传统客家烹饪方法到借鉴其它菜系流派的煎、炒、炸等技法；二是从只采用野生粗养的家禽肉类等为原料到采用山珍海味等高档食品为材料；三是由过去外形古朴、花色简单到追求今天的色、香、味、形俱佳，所有这些，都说明了梅州客家菜在不断地博采众长、推陈出新。 2012“世界末日”不孤单，让客家美食伴随你身边，你会发现其实我们拥有的很多，只是不善于发现，让客家美食带给我们非一般的味蕾冲击。 标签：梅州梅州时空 消息来源：http://www.mzsky.cc/
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