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葡萄酒是我公司主营产品之一,我们以始终如一的高品质理念,赢得了客户的广泛赞誉.那么下面将为您分享葡萄酒中的酚. 酚是葡萄酒中最重要的化合物它影响了酒的颜色收敛性、苦味、氧化水平及酒的其他特征成品葡萄酒中的酚类物质主要有两个来源葡萄原料和贮存的橡木桶.均是由酵母发酵产生的乙醇将葡萄皮和橡木桶中的多酚浸提而来的.关于葡萄酒品质的评判.多半足采用测定酒中总酚含量结合感官品尝的研究方式. 而葡萄酒中酚是决定葡萄酒品质的关键因素因此其中各单酚的含量变化必然影响了总酚含量从而影响了葡萄酒的品质.本论文利用法测定葡萄酒中各单酚含量结合专家的感官品尝结果尝试利用主成分分析法研究对葡萄酒品质最大的单酚从而对葡萄酒中酚类物质进行定量控制提供一定的理论基础. 以上就是关于葡萄酒的知识,欢迎访问我们的网站：http://www.ytganhong.com
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