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中文同义词:普鲁兰糖;茁霉多糖;短梗霉多糖;普鲁兰;支链淀粉;出芽短梗酶多糖 ;出芽短梗孢糖;普鲁兰多糖 CAS:9057-02-7 分子式:(C37H62O30)n 分子量:0 EINECS:232-945-1 规格含量：粘度100~180 包装：25kg/桶 化学性质：白色粉末。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用 ，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同 ，具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。造膜性强，其水 溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食 薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。 用途1.增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合 用，用量0.15%～0.5%。2.可直接添加于食品以简化制造过程，防止老化，赋予光 泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。3.可采取喷雾或浸渍方式 形成被膜，防止氧化。其薄膜制品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材 料。
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