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详细信息
中餐培训学校 厨师培训哪家好 红叶谷
商家:青岛红叶谷职业培训学校

  课 程 内 容

  理论课程

  一、 烹饪的基础知识:

  中国菜的起源与发展、营养平衡膳食与科学膳食制度、厨师职业道德、餐饮饮食卫生、食物中毒与预防措施及安全知识

  二、 原料知识:

  原料的分类、品质鉴定、储存方法、植物性原料介绍、动物性原料介绍、食用菌累原料介绍、

  果品、调料的相关认识与讲解。

  三、 原料加工技术知识:

  工鲜活原料加工、动物原料分割、干货原料加工技术

  四、 原料切配加工技术:

  刀工操作技术、刀工美化、配菜;

  五、 菜肴制作工艺基础:

  火候的掌握、前期热处理、菜肴盛装、烹调热传递、基础汤制作工艺、芡汁增稠处理工艺;

  六、 冷菜的烹制发放及装盘工艺:

  拌、炝、醩、醉、腌、泡、白煮、盐水煮、炸、浸、卤、酱、熏、酥、酥炸、脱水、糖粘、腊

  、烤、卷、冻等烹调方法;装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

  七、 热菜制作工艺:

  热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、烹调技法 。

  炒爆溜炸烹

  煎烧扒煨炖

  闷煑煮蒸烩

  贴塌烤涮氽

  熬焅焗拔丝

  糖水蜜汁和挂霜

  八、饮食成本核算知识:

  九、多媒体中国八大菜系课程:

  实践部分课程

  我们承诺:红叶谷实践课程为同类培训学校中实践菜品

  最多!详细的实践菜品可到学校咨询。

  实践:烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、酒店特色菜、高档菜品制作、

  模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘等特色菜品的学习制作。

  中餐厨师研修班 (学期3个月)有中级基础者可报名学习 优惠中

  课 程 内 容

  理论课程

  一、动物性原料

  二、植物性原料

  三、调料(高级)

  四、原料中的组织成分

  五、原料在储存过程中的变化

  六、鲜活原料的加工技术

  七、干货原料的涨发实例

  八、空调寄出汤制作工艺

  九、调味(高级)

  十、烹饪过程中的理化知识

  十一、食物中毒及预防

  十二、膳食营养平衡及预防

  十三、烹饪原料的营养特点

  十四、饮食成本核算知识

  十五、菜单的设计

  十六、人体必需营养物质和热量

  十七、食品卫生法规及卫生管理制度

  十八、中国宝塔形十五结构

  十九、食品添加剂和营养强化剂的应用

  二十、多媒体中国八大菜系课程:

  实践部分课程

  我们承诺:红叶谷实践课程为同类培训学校中实践菜品

  最多!详细的实践菜品可到学校咨询。

  实践:烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、酒店特色菜、高档菜品制作、

  模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘等特色菜品的学习制作、高档干货原料涨发、、地方特色小

  吃及地方名菜大菜、大型艺术展台布置、药膳、素菜、日本料理、泰国菜、新加坡菜、台湾

  菜等

  学校网站:http://www.qdhyg.学校邮箱:qdhyg2006@126.com

  在线咨询QQ:475663711(青岛)864269460

  咨询热线电话:青岛0532-88690066

  青岛市利津路20号甲(青岛市培训中心内)

搜索关键词:青岛厨师培训

 
 
 
 
 
青岛红叶谷职业培训学校 【中餐培训学校 厨师培训哪家好 红叶谷】 服务面向地区:全国
  • 手机:15315002339
  • 商家地址:青岛市利津路20号甲
  • 联系电话:053288690066
  • 电子邮箱:475663711@qq.com
  • 联系人:荣丽莎
  • 网址:http://www.qdhyg.com/ystj.asp
  • 在线客服:
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