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国际食品标准（IFS）发展历史 多年来，供应商审核已经成为零售商的体系和程序的一个不变特征。直到2003年，这类审核都由每个零售商和批发商的质量保障部门实施。消费者要求越来越高，零售商和批发商的责任越来越大，法律要求与产品供应的全球化日益增长，这些都使拟定一个统一的质量保证和食品安全标准成为必然。另外，对于零售商和供货商，必须找到减少大量的审核时间的解决方案。 德国零售商联盟（HDE）有关成员与她法国相应的机构-商业与流通企业联盟（FCD）有关成员为零售商品牌食品起草了质量和食品安全标准，命名为国际食品标准（IFS）。标准用来采用统一的方法对供货商的食品安全和质量体系进行评审。这一标准适用于所有的“运出农场”后食品加工的各个环节。 IFS标准的第三版是由HDE起草的，并于2003年颁布实施。2004年1月，HDE又联同FCD一起设计和推广标准的更新版本-第四版。在2005年到2006年期间，意大利零售商协会也对国际食品标准感兴趣。IFS食品新标准的开发（第五版）就是德国、法国和意大利三家零售商协会的合作结晶。 国际食品标准的基本目标是： 建立有统一评价系统的通用标准； 与经认可的认证机构和有资格的审核员一同工作； 在整个供应链中，确保可比性和透明度； 减少供货商和零售商双方的费用和时间成本。 经验及立法的变更，导致了标准第四版修改工作的需求。我们先拟出详尽的、内容广泛的问卷，使所有用户都能参与到国际食品标准的改进过程中来。2006年1月～3月，问卷在网上发布，使所有相关人士都能参与其中。针对所有完成的问卷我们都进行了详尽的分析。 通过对所有问题的分析，使我们确定出以下目标。这些目标成为我们修改IFS标准第四版的基础。这些目标是： 通过剔除重复内容，从而减少条款的数量； 检查内容要求的可理解性； 使标准满足目前的法律； 用简明的语言写标准； 对IFS标准第四版全部章节进行了全面修改； 评审评分体系。 2006年7月至2007年1月，由法德意共组的下属工作组对各问卷的结果做了研究，并着手详尽草拟新的标准。彻底修改的标准不仅符合已提及的目标，而且还做了许多新变更。因此，新标准是对标准第四版做过重大修改后得出的标准。新标准还有如下新特点： 一个通用的检查表，标准的基础水平和高级水平之间不再有差别； 不再有任何推荐水平的要求； 提出了更多的与风险分析方法有关联的要求，对加工工艺和过程更加关注； 新的评分系统使对结果进行比较更为容易，也使得各被审核的公司间的透明度加大； 把审核周期改为12个月； 为了注重食品安全，增多了KO不符合项的要求； 对审核机构、认证机构和审核员的要求更加详尽。 鉴于旧版标准沿用的现状，将划定采用新版标准的过度期。在过渡期内，各公司可以继续按标准第四版进行审核。2007年12月31日前，各公司既可选择按第四版审核，也可选择按第五版审核。但2008年1月1日后，只有按IFS第五版的标准进行的审核才能被接受。
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