糕点行业的特点是物美价廉,消费群体大,故不易受经济、潮流、气候等客观因素影响,属于旱涝保收的行业。而目前糕点师的受训渠道主要是以烹饪学校为主,虽能得到全面的理论知识,但缺点是脱离实践,故很多学员毕业后很快就会忘记;也无法充分掌握糕点的原材料配方、进货渠道、设备、执照、工商、卫生、税务的办理,糕点店的服务、经营、促销等等一系列问题;而更缺乏的是完全独立的生产、管理经验,所以只能让学员达到学会的目的,而无法成为一个出色的糕点技师或自主创业者。
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