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价格说明：面议起订量：不限供货总量：不限发货期限：3天内发货一、iso22000标准介绍20世纪60年代初，美国的食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了iso22000系统。1993年，国际食品法典委员会（cac）推荐iso22000系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。iso22000是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。iso22000的控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个iso22000系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。iso22000是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。iso22000:2005标准《食品安全管理体系——对食品链中各类组织的要求》于2005年9月1日正式发布。目前各国存在的多个食品安全管理体系认证将统一到同一个标准之下。iso22000被称为haccp(食品危害分析关键控制点体系)的升级版国际食品安全管理体系。2006年3月1日，中国等同转换国际版标准gb/t22000-2006正式发布，2006年7月1日正式实施，在全球食品行业引起了巨大的反响。iso22000:2005可使组织在食品安全方面更具有竞争力，同时还有下述优点：1、作为国际认可的标准使不同客户和国家的不同要求得到统一；2、用主动和系统的方法确保食品安全；3、促进不同相关方之间的沟通，包括政府，国际贸易商，生产厂商，批发和零售商及消费者；4、可与现有的管理体系iso9001:2000和iso14001:2004相结合；5、基于风险评估的结果确定食品安全的工作重点，使资源得到最充分的利用；6、是一个可由内部，第二方和第三方评审的通用标准。二、iso22000的七个原理及步骤iso22000是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法，是一种新的质量保证系统，是一种生产过程各环节的控制。iso22000原理经过实际应用与修改，已被联合国食品法规委员会确认，由以下七个基本原理组成。（1）危害分析确定与食品生产各阶段有关的潜在危害性，它包括原材料生产、食品加工制造过程、产品贮运、消费等环节。危害分析不仅要分析其可能发生的危害及危害的程度，也要涉及到有防护措施来控制这种危害。（2）确定关键控制点ccp是可以被控制的点、步骤或方法，经过控制可以使食品潜在的危害得以防止、排除或降至可接受的水平。每个步骤可以是食品生产制造的任一步骤，包括原材料及其收购或其生产、收获、运输、产品配方及加工贮运各步骤。（3）确定关键限值，保证ccp受控制对每个ccp点需确定一个标准值，以确保每个ccp限制在安全值以内。这些关键值常是一些保藏手段的参数，如温度、时间、物理特性、水分、水分活性等。（4）确定监控ccp的措施监控是有计划、有顺序的观察或测定以判断ccp是在控制中，并有准确的记录，可用于未来的评价。应尽可能通过各种物理化学方法对ccp进行连续的监控，若无法连续监控关键限值，应有足够的间歇频率来观察测定ccp的变化特征，以确保ccp是在控制中。（5）确立纠偏措施当监控显示出现偏离关键限值时，要采取纠偏措施。虽然iso22000系统已有计划防止偏差，但从总的保护措施来说，应在每一个ccp上都有合适的纠偏计划，以便万一发生偏差时能有适当的手段来恢复或纠正出现的问题，并有维持纠偏动作的记录。（6）确立有效的记录保持程序要求把列有确定的危害性质、ccp、关键限值的书面iso22000计划的准备、执行、监控、记录保持和其它措施等与执行iso22000计划有关的信息、数据记录文件完整地保存下来。（7）建立审核程序以证明iso22000系统是在正确运行中，包括审核关键限值是能够控制确定的危害，保证iso22000计划正常执行。审核有关文件记录反映计划不管在任何点上执行情况都可随时被检出。三、康达信在食品安全管理领域的优势■为了帮助广大食品企业更好了解食品安全管理的最新动态，对食品安全进行源头防治和安全管理的前沿的专业知识，康达信管理咨询机构以作为著名的专业管理咨询机构，已经为包括统一、旺旺、伊利牛奶、燕塘牛奶、乐百氏、青岛啤酒、麒麟统一啤酒、金威啤酒、香港维他奶、香港李锦记、南海油脂（金龙鱼）、安琪月饼、嘉旺餐饮连锁、圣安娜、范梅勒糖果、南海保鲜、喜上喜食品、美晨集团、雅士利集团等500多家一流食品企业提供了全过程haccp、iso22000、qs的专业的管理咨询与培训服务，在咨询中特别注意将haccp、iso22000、qs与企业现有的规范化管理结合起来，在食品质量、食品安全、风险管理体系的建立与实施方面积累了丰富的咨询和培训经验。■拥有一支专业性很强、能确保一次性通过认证的iso22000讲师团队。康达信iso22000卓越讲师团队——以为客户创造价值为己任，以建立标杆工程项目为目标，以为客户解决实际问题为要务，以奉献优秀咨询成果而为客户建立卓越组织、创造卓越绩效、建立卓越管理机制为快乐！在咨询培训界享有崇高的赞誉！■在2008年三鹿奶粉事件出现后，由康达信和万泰认证联合举办了全国第六届《食品、餐饮业食品安全和风险管理研讨会》。为全国食品企业在食品安全、风险管理及质量管理方面提供了一个同行业沟通与交流的平台，同时由工商管理博士，食品业业务流程、食品安全、风险管理专家，11年食品行业管理咨询经验，卓越绩效、质量管理专家，市长质量奖评审专家、康达信总部曹建华副总经理等食品业专家和与会代表分享了一流食品企业的卓越管理经验。
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