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品名：烟酰胺 又名：尼克酰胺，维生素PP 分子式：C6H6N2O 分子量：122.13 法定编号（CAS）：98-92-0 性状：白色结晶性粉末。用苯重结晶者呈针状晶体。无臭或接近无臭，带苦味。10%水溶液的PH值6.5-7.5。沸点150-160℃（55.66Pa）可蒸馏。晶体稍有吸湿性。干燥状态50℃以下时极稳定。水溶液中的耐光性亦佳。与无机酸、碱一起加热则水解，变为烟酸。本品1g溶于约2ml水、1.5ml乙醇和约10ml甘油。易溶于丙酮、戊醇、氯仿、丙二醇、丁醇。几乎不溶于乙醚、苯。 用途：营养增补剂；发色助剂。 包装：20kg/桶，25kg/桶。
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