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柠檬酸钠柠檬酸钠和枸橼酸钠是同义词基本信息枸橼酸钠【汉语拼音】jǔyuánsuānnà【拉丁名】SodiumCitrate;Trisodiumcitrate【别名】柠檬酸三钠CAS:6132-04-3[1]Sodiumcitrate：C6H5Na3O7分子量：258.07【结构简式】如右图含水柠檬酸钠（一般所称的柠檬酸钠皆含2分子结晶水）C6H5O7Na3·2H2O；294.10(按1983年国际原子量)【性状】无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无嗅、味咸、凉、易溶于水、难溶于乙醇，过热分解，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中微有风化。相对密度1.19，熔点150℃（此温度时失去结晶水），溶液pH值约为8。主要用途广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。【在医药中的作用和用途】枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是凝血过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。本品仅用于体外抗凝血食品添加剂作为食品添加剂有专门对应的国标，最新标准为GB6782-2009。

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