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聚葡萄糖2型 水溶性膳食纤维--聚葡萄糖 聚葡萄糖是独一无二的具有多功能性的水溶性膳食纤维，其功能特性归纳如下： 物理特性及加工性 1.粉末状具流动性：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖本身为白色粉末状，方便固体乳饮料及奶粉添加； 2.溶解度：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖20℃时可以制成80％的透明溶液，而蔗糖只能制成67％的溶液，相对于某些膳食纤维只能制成10％混浊溶液要好很多； 3.稳定性：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖在pH值及温度条件大范围变动下保持稳定，极端加工条件下（100℃，pH2.6、5h）,其水解度仅为2.38％.而普通水溶性膳食纤维及低聚糖，糊精在一定条件下会水解，不但影响其产品感官特性，也会失去作为纤维德功能； 功能性及特点 1.口感及味道：粉末状态无任何气味，自身味道平和，具有类脂肪口感，可赋予低脂产品卓越的组织感，同时可有效掩盖高倍甜味剂带来的后苦味； 2.低热量：热量只有1卡路里/克，无糖； 3.良好的人体耐受性-不易导致腹泻：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖具有90克/天的极高耐受性，其作为膳食纤维过量食用会引起敏感人群的轻度腹泻，水溶性膳食纤维-聚葡萄糖的轻泻阈值是50克/天，远高于绝大多数的抗消化低聚糖或糖醇的阈值，水溶性膳食纤维-聚葡萄糖每日摄入4克即可良好显示纤维作用； 4.血糖生成指数低：非胰岛素依赖性，不易使血糖升高，可以用来生产特殊食品，满足想对碳水化合物摄入进行控制的消费者，可供糖尿病人食用； 5.调节血脂减低胆固醇：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖在肠道内发酵产生短链脂肪酸，短链脂肪酸发酵产生的丙酸盐可抑制肝脏内胆固醇的合成，改善肝脏葡萄糖代谢，同时具有一定的吸附作用清除肠道内过多的油脂及胆固醇； 6.改善肠道功能-润肠通便：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖在肠道内呈溶解状态，易被肠道细菌发酵，产生短链脂肪酸，进而刺激肠黏膜，促进肠蠕动，从而起到润肠通便作用； 7.改善肠道功能-益生元：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖被多个实验证明是很好的益生元，其发酵可以使肠道内容物pH值下降，使十二指肠pH值显著降低，150分钟左右，pH值由7.24±0.45降至6.44±0.35，可有效增殖乳酸菌剂双歧杆菌等益生菌； 8.不影响营养成分吸收：水溶性膳食纤维-聚葡萄糖不会影响营养成分如氨基酸、钙、钾等的消化和吸收。
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